１日で簡単に塩麹・醤油麹・甘酒・トマトケチャップ・玉ねぎ麹を作る方法〜ヨーグルティアが大活躍
もくじ
作る流れ
- 甘酒（麹400g＋ぬるま湯400g）ヨーグルティア
- 醤油麹 （麹400g＋醤油400g）ヨーグルティア
- トマトケチャップ (甘酒230g＋トマト缶400g＋玉ねぎすりおろし200g)
- 玉ねぎ麹 （麹100g＋塩30g＋玉ねぎすりおろし300g）
- 塩麹 （麹350g＋塩90g＋ぬるま湯350g）ヨーグルティア
作り方
それぞれセットするだけで簡単です。甘酒（麹400g＋ぬるま湯400g）
材料をしっかりと混ぜて、ヨーグルティアで５７度で７時間設定します。 夜１２時前にセットしてあさになったらできているので容器に移します。醤油麹 （麹400g＋醤油400g）
材料をしっかりと混ぜて、ヨーグルティアで５７度で７時間設定します。 朝起きてセットすれば、１５時くらいに完成します。トマトケチャップ (甘酒230g＋トマト缶400g＋玉ねぎすりおろし200g＋塩胡椒＋酢)
甘酒230gとトマト缶400gと玉ねぎすりおろし200gを鍋で火にかけ、混ぜます。
しっかり混ざったら、塩胡椒と酢でお好みの味に味付けして完成。
朝できたばかりの甘酒で作ります。２０分くらいで完成します。
ちなみに、分量は結構適当です。。。でもおいしい！
玉ねぎ麹 （麹100g＋塩30g＋玉ねぎすりおろし300g）
材料を混ぜ合わせて、常温で３日間発酵させます。
１日１回はかき混ぜます。徐々に薄い黄色が変わってきます。
３日経ったら冷蔵庫で保管します。
これも、トマトケチャップとほぼ同時に作りました。
まとめて玉ねぎをすりおろすと楽です。
塩麹 （麹350g＋塩90g＋ぬるま湯350g）
これも材料をまとめて、５７度で７時間発酵させるだけ！ 醤油麹が終わったあとにセットしました。１６時にセットしても２３時には完成！まとめ
麹って少しとっつきにくいイメージがあったけど、とっても簡単においしい調味料に変身します。 ちなみに私は、大阪麹屋さんから麹を取り寄せています。 簡単麹料理もまたご紹介します。ぜひお試しください。合わせて読みたい
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