1日で簡単に塩麹・醤油麹・甘酒・トマトケチャップ・玉ねぎ麹を作る方法〜ヨーグルティアが大活躍
もくじ
作る流れ
- 甘酒(麹400g+ぬるま湯400g)ヨーグルティア
- 醤油麹 (麹400g+醤油400g)ヨーグルティア
- トマトケチャップ (甘酒230g+トマト缶400g+玉ねぎすりおろし200g)
- 玉ねぎ麹 (麹100g+塩30g+玉ねぎすりおろし300g)
- 塩麹 (麹350g+塩90g+ぬるま湯350g)ヨーグルティア
作り方
それぞれセットするだけで簡単です。甘酒(麹400g+ぬるま湯400g)
材料をしっかりと混ぜて、ヨーグルティアで57度で7時間設定します。 夜12時前にセットしてあさになったらできているので容器に移します。醤油麹 (麹400g+醤油400g)
材料をしっかりと混ぜて、ヨーグルティアで57度で7時間設定します。 朝起きてセットすれば、15時くらいに完成します。トマトケチャップ (甘酒230g+トマト缶400g+玉ねぎすりおろし200g+塩胡椒+酢)

玉ねぎ麹 (麹100g+塩30g+玉ねぎすりおろし300g)

塩麹 (麹350g+塩90g+ぬるま湯350g)
これも材料をまとめて、57度で7時間発酵させるだけ! 醤油麹が終わったあとにセットしました。16時にセットしても23時には完成!まとめ
麹って少しとっつきにくいイメージがあったけど、とっても簡単においしい調味料に変身します。 ちなみに私は、大阪麹屋さんから麹を取り寄せています。 簡単麹料理もまたご紹介します。ぜひお試しください。合わせて読みたい
[まとめ]麹の発酵調味料作り方と簡単レシピ(甘酒/塩麹/醤油麹/白味噌/味噌/玉ねぎ麹/ケチャップ)
塩麹は使いきれない?簡単で気軽に使えるレシピ(鶏胸肉冷凍,キャベツ浅漬け, 鶏ハム)