日本のふるさとの味、手作り味噌を作る！
去年も作ったのですが、今年も手作り味噌を作ってきました〜
去年のお味噌は、遅ればせながら今食べていて、とっても美味しい！そして、添加物も入っていないので、最高！なんです。
今回は豆から頑張って湯がきました。なかなか一人で作る気にはなれないので、楽しく作らせてもらいました。
【材料】
・豆 500g
・塩 250g
・こうじ
【準備：豆を煮る】
1日目：豆を水につけておきます。
ふくらむ〜
2日目：豆を煮る。私は圧力鍋で圧力をかけて5分煮て、柔らかくしました。
【いざ！味噌作り】
３日目：準備物（湯がいた豆・塩・こうじ・タッパー・マッシャー）
こうじをほぐして、バラバラにします。
焼酎などの45度以上のお酒で消毒した器に湯がいた豆とこうじを混ぜます。
混ざったら、塩を入れてさらに混ぜ合わせます。
混ざったら、マッシャーに入れて、豆をつぶしていきます。
つぶしたものを集めて団子状にまとめておきます。
ちょっとしたところに性格が出る。笑
消毒した器に詰めていきます。この時、空気が入らないように、しっかり詰めていきます。
詰めおわったら表面が平らになるように整えます。
タッパーの内側、外側、ふたの裏表を消毒できれいに拭き取ります。味噌の表面に空気が入らないようにラップをします。余ったラップは折り返します。
ふたをして、ラップで全体をきれいに密閉します。
これで、約半年、床下収納などの場所に置いておきます。私は、あまり温度変化のない、使っていない部屋に置いていました。
そして、去年のお味噌がこれ！！
今おいしくいただいています。
日本人に生まれてよかった〜